Soupe de langoustines et sa rouille

Particulièrement délicate, la soupe de langoustines se déguste pour plus de gourmandise avec des croutons tartinés de rouille, une sauce à l’ail et aux épices. Cette préparation mijotée pour la Marine nationale et prête à être savourée est donc vendue avec un pot de rouille du pêcheur. Bon appétit bien sûr !

La langoustine se pêche en Méditerranée et surtout en Atlantique. Aux côtés des pêcheurs, la Marine nationale veille quotidiennement au bon respect des règles d’exploitation de cette ressource halieutique puisée en océan Atlantique.

Cette soupe et son accompagnement sont cuisinés en France par l’équipage de Savor & Sens.

Fiche technique :

Soupe de langoustines

• Volume : 75 cl
• Ingrédients : eau, langoustines 18% (crustacés, sulfites), divers poissons de roche, sauce tomate (tomate 98%, sel, sucre, oignons, ail (sulfites), origan, poivre, huile de tournesol), concentré de tomate, vin blanc 12° à hauteur de 2% (sulfites), crabes (crustacés, sulfites), sel, huile d’olive vierge extra, oignons, ail (sulfites), poireaux, poivre blanc, plantes aromatiques, épices, safran.

Pot de rouille du pêcheur

• Poids : 100 g
• Ingrédients : huile de colza, lait entier, ail (sulfites), moutarde (sulfites), poivrons 3,3%, piment 0,2%, vinaigre d’alcool 8% d’acidité à hauteur de 1,4%, sucre, eau, sel, safran, fibre de bambou.